rosé / tonneau

Spätburgunder Trauben als Rosé gepresst und spontan (ohne Hefezusatz) im Tonneau vergoren.

Holzfässer haben physikalische Eigenschaften, die Edelstahltanks nicht haben: Sie haben eine Porosität, die eine langsame Sauerstoffzufuhr durch das Holz ermöglicht. Sauerstoff ist in der Tat der Hauptfaktor in der Entwicklung des Weins. Durch den Kontakt mit der Luft wird der Wein runder, komplexer und körperreicher.

Der Rosé kommt nach seiner zweijährigen Reife auf der Vollhefe direkt ohne Umweg und Filtration in die Flasche.

Dieser Natural Wein zeigt was Rosé kann.